能把最簡單的料理做到讓人回味無窮，才是最高深的功夫。吾亦私就是這樣一間餐廳。認真想想，還真沒有哪一道菜用的是什麼山珍海味，食材大多都是唾手可得的家常菜，但是師傅獨到的料理方式總是讓整家店高朋滿座。
我已經忘了自己是第幾次到訪吾亦私，主要推薦幾道菜。第一道是子薑杏鮑菇豬肉。廚師用嫩薑和杏鮑菇炒肉絲，讓肉絲除了鹹味還帶著嫩薑的微甜微辣又配上杏鮑菇獨特的嚼勁，是道超級下飯的料理。
第二道檸檬軟雞，主要是酥炸的雞肉配上酸甜醬汁，在拌上檸檬片溢出的檸檬汁。雞肉炸的酥脆，酸甜的滋味頗有異國風情。
第三道是麻油枸杞蛋。這算是小小創意料理，因為不同於常見的蛋料理──九層塔蛋或是蔥蛋，很少看見用麻油枸杞這樣的進補食材配上蛋。這道菜就讓我更加佩服師傅手藝，因為不但雞蛋鮮嫩而且跟枸杞融為一體，雞蛋有枸杞香味而不會顯出枸杞獨特的微微苦味，配上淡淡麻油香，光吃這道拌飯我就能吃飽。我自己曾在家中試著做麻油枸杞蛋，卻怎麼樣也做不出吾亦私的好滋味。
另外，家人也推薦海鮮粉絲煲，而其他菜色如炒青菜或是火鍋都比較普通，卻也都在水準之上。來台南，除了傳統小吃，吾亦私這般適合闔家光臨或是好友小聚的餐廳，也值得一試。比較需要注意的是，在過年期間，只有特定幾道菜，價格也較貴。再者，來這裡吃一定得預約，雖然場地很大，但因為生意太好，現場等位可是需要非常久的。
餐廳資訊
吾亦私 私房菜-永華店
地址：台南市安平區永華路二段357號
電話：06-2977766
營業時間：11:00~22:00
相關閱讀
[食記] 以色列菜在台南 Imma Bakery&Cafe (依瑪)
[食記] 小銅鍋餐酒館 Les Petits Pots 府城美食 歐洲風情
[食記] 小綿羊 養生鴛鴦鍋 Lucky Sheep
沒有留言:
張貼留言