2017年1月16日 星期一

[食記] 陝西秦味館西北仿古菜


如果對異國美食有興趣卻厭倦了義大利麵和漢堡,那麼到秦味館享受邊塞風情是個好選擇。秦味館位在延吉街的巷弄內,星期日晚上,整間店座無虛席。門口羅列的陝西十怪,足以彰顯秦味館的與眾不同。


酸嗆土豆絲,其實就是馬鈴薯。但完全不要想像成薯條或是馬鈴薯燉肉。秦味館的土豆絲脆度堪比筍絲,加上酸味十足的醋調味,是道開胃好選擇。


糖蒜香嗆肉,是道西安家常菜。乍看以為是肉,其實蒜才是主角。口味類似糖醋卻帶辣,加上蒜味撲鼻,非常下飯。


由於人數沒有多到能夠點羊肉鍋,於是決定試試新疆香酥羊肉串。烤羊肉串是典型的邊疆菜色。我去過蒙古也去過新疆,但真正在邊疆時吃到的都是沒有細緻處理的豪邁肉塊。擁有台灣人的胃,我還是更喜歡秦味館用心的調味,將羊肉考的香酥又帶著孜然香。


甘蔗嫩心湯,顧名思義,主要截取整枝甘蔗頂端莖心嫩芽部位來熬湯,口味類似竹筍,卻比竹筍更加軟嫩。配上凍豆腐、腸子和豬大骨湯,清新不油膩。


介紹了這麼多菜色,其實秦味館的重頭戲是主食。沒錯,就是飯跟麵──秦味蛋飯、腰帶麵(油潑麵)。蛋飯看似比丼飯還普通,但一吃下去才會驚覺來頭不小。其實越簡單的菜色越能考驗師傅功力。蛋很鮮嫩,入口即化,我們猜測應該有先在高湯煮過,配上醬油鹹度適中在拌在飯上其實當我中午便當也剛好。


油潑麵,又稱腰帶麵,因為麵有腰帶寬。看似沒幾條,卻因為條條紮實,讓人下嚥後立刻有飽足感。麵的調味帶著油的滑潤卻不膩,配上蔥的清香,可以說是這裡的必點招牌。


蒙古炸奶豆腐,是必點甜點。甜點不專屬於歐洲皇家,邊塞人的生活也能充滿寫意。蒙古炸奶豆腐基本上就是外表酥脆的甜餅,咬下去裡面像是披薩芝心,卻比披薩香甜,適合配著他們提供的茶,作為饗宴總結。

整間秦味館的牆上充斥著各種名人的到此用餐簽名,可見其人氣。即便如此,店員仍然服務親切不擺架子。整個地下室好幾桌大桌,席間都是大夥開心吆喝聲,彷彿暗示著,來這裡,不需要武裝,只需要帶著享受美食的心情。

陝西秦味館
地址:台北市大安區延吉街138巷2號
電話:(02)8771-3288 
營業時間(每週一公休)
●午餐:11:30 ~ 14:30
●晚餐:17:30 ~ 22:30

2017年1月7日 星期六

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女人有母性、有女兒性,就是沒有妻性。妻子的樣貌是母性與女兒性的綜合,也因此,妻子總有許多樣貌。有嬌妻、賢妻,有一些小鳥依人、有一些母儀天下。在Peter醜聞爆發前,Alicia就是一位相夫教子的賢妻。她和Peter育有一雙兒女,住在芝加哥的高級社區,往來無白丁。然而就在本劇的開頭,Peter召妓貪瀆被革職入監,Alicia被迫回到她闊別十餘年的職場,獨力撐起這個家。

現實,似乎沒有給予Alicia療傷的時間。大多時候,我們看見的,都是Alicia堅強的母性。她上的了廳堂,下得了廚房。在工作上,她力求表現,隨傳隨到,通霄熬夜也不抱怨。在親密同事Kalinda以及愛人Will面前,也很少看見Alicia鬆懈。大多時候,她就是一張緊繃的臉,配上一貫似笑非笑的表情。第一次看見Alicia放鬆,是在弟弟Owen面前。如果Alicia是個溫良恭儉讓的模範母親,那麼Owen就是獨善其身的性靈派。對於社交場合的虛與委蛇,Owen從來就不屑一顧。Owen慫恿兩句,Alicia難得的成了那個任性的女兒。

要任性,可惜時不我予。"We've always had bad timing."沒有計畫、沒有未來,錯過大概就錯過了吧。沒來得及感嘆,一轉身,Alicia又變回那個精明幹練的職業婦女,走向每一個當事人。Alicia總是第一個被上司想到要去接觸當事人。她能言善道卻又善解人意,和鬼靈精怪的調查員Kalinda配合起來天衣無縫。他們饒富正義感,卻也懂得耍手段。Alicia工作的地方是收取高額公費的律師事務所,她卻經常做公設辯護人的工作。
「你不需要為世界上所有的不幸負責。」Alicia的雞婆,有時連Kalinda都看不下去。

好幾次,Alicia從冤獄中讓當事人無罪釋放,也好幾次,將幾乎要脫罪的被告繩之以法。面對無情的國家機器、如怪獸般的大財團、選擇噤聲的目擊者以及心狠手辣的對手律師,Alicia從來沒有退卻。因為Alicia明白,只要他多努力一些,也許就能改變一個人的命運。觀眾在每集的案例中也被迫思考,司法究竟是在保護誰?如果司法就能主持正義,為什麼還需要律師?為壞人辯護的律師難道都沒有任何同情心嗎?經常幫大財團辯護的Canning在被質疑沒有同情心、無法幫受害者辯護時提到"What I owe them is not my compassion. It's my ability."

律師,不就是一種專業嗎?而我們在媒體上看到的罪證確鑿,會不會其實也是冤獄?做了十幾年律師的Will,尚不能判斷客戶有沒有罪,又憑什麼,如鄉民般容易被操縱的陪審團,可以決定一個陌生人的生死?

印象最深刻的,是第一季裡一個女孩被指控殺害自己的同學。種種罪證都對她不利,如果他認罪是十年刑期,但如果她不認,而判決出爐,她可能面臨45年的一級謀殺重罪。可是她明明沒做啊!陪審團在會議室裡辯論不休,女孩在獄中與母親天人交戰。陪審團最後以一句我們不確定她有沒有殺人,卻明白自己的無知,一致通過無罪判決,但女孩卻已經含淚認罪了。十年青春!天理何在?

世界並不完美。而缺憾的世界需要司法。但司法也是人所創,人類行為何其複雜,即便是多如牛毛的法條也無法盡善盡美。世界不完美,因為人非聖賢,有人的地方就不完美。當競選幕僚面對Wendy這樣難纏的對手,Eli曾說,沒有人是找不到把柄的。近乎完美的Wendy曾經知法犯法聘用非法移民當保母。勇敢站出來與大財團對決的原告背地裡偷偷收買陪審團。受到嚴刑拷打卻堅毅不屈的異議人士和革命夥伴有染。得過諾貝爾獎的高人曾在旅館裡性侵按摩師。看似無辜楚楚可憐的菜鳥律師其實是裝的。身心障礙的律師最喜歡用他的身障來干擾視聽。Peter一樣也不完美。當他被問到自己對醜聞的看法時曾說 "I am a flawed human being. I paid the price, and I am not complaining."。痛改前非,連牧師都佩服,Peter將政治拋到了信仰之後。檢察官不完美,律師不完美,陪審團不完美,法官也不完美。

和劇中其他人一樣,也和真實世界的每個人一樣,Alicia不完美,她會在午夜夢迴間出軌老闆Will,卻在面對丈夫曾與Kalinda有一腿時崩潰。她會在職場上用自己人脈壓垮對手Cary,也會在一連串疲勞轟炸後對於當事人的痛苦無感。同事們告訴Alicia,那一刻,她成為真正的律師。弟弟告訴Alicia,在love outlast passion信念之下,她就是個極度壓抑的人。但我始終覺得Alicia克己復禮。這也是為什麼劇名叫做The Good Wife而非The Perfect Wife。這世界沒有完美的妻子,也沒有完美的人。但我始終欣賞,像Alicia這樣的好人。