至少，那是我對素食和滷味的印象。而蔬河──滷味與蔬食的結合，卻完全跳脫這樣的窠臼。
蔬河坐落在延吉街的小巷子內，是不起眼到要不是我循著地址與Google Map絕對會錯過的小店。一入店內，顧客須拿起環保袋從籃子內選擇想要的配料，我還以為自己走進的是超市。最特別的莫過牆上一排盆栽，栽了各種新鮮蔬菜。
選好後，直接到櫃台買單，由店員幫你煮。內用最有趣的地方是因為店內只有一個長桌，所有顧客被強迫併桌，聽說是因為這邊不少外國遊客，而桌子就是個國際交流的好媒介。我點了秋葵、紫米糕(素的豬血糕)、老油條、杏鮑菇、青江菜和蒸煮麵，共200元。朋友點了水蓮、紫米糕、豆皮捲、金針菇、素肉和拉麵，共150元。價位偏高，但考量地點與用餐環境之後，其實算是可以理解。
店員主要將料用滷汁燙熟，我個人覺得沒有燙得很爛透，吃起來還有點生硬，保留食物原味。由於我沒有很排斥吃生菜，這樣的吃法倒是很新鮮。另外，櫃台有個醬料區，有各式各樣平常不會和滷味連結在一起的醬料任君挑選。朋友大讚香椿與麵條非常對味，而我則加了紫菜、麻油和七味粉。蒸煮麵比想像中彈牙，個人覺得比朋友點的拉麵適合當主食。我最喜歡的配料大概是老油條，加在滷味裡不會太油，香香脆脆很對味。
來到蔬河，體驗新鮮的成分多於飽餐一頓。畢竟這樣把傳統滷味與素食結合以年輕化的形象包裝還是餐飲先驅，打破了一般人對於蔬食雖然環保但是難吃而滷味充滿油膩肉類的印象。傳統與時尚，也許不再這麼遙遠。
店名：VEGE CREEK 蔬河
地址：台北市大安區延吉街129巷2號
電話：(02)27781967
營業時間：每日 12:00-14:00 17:00-21:00